«Судак по-царски».

Понадобится:
2-2,5 кг филе судака
6 луковиц
0,5 кг шампиньонов
200 г твердого сыра
200 г майонеза
100 г растительного масла
соль, перец, специи для рыбы

Приготовление:
Филе рыбы порезать кусочками, посолить, поперчить, добавить специи, выложить на противень, смазанный растительным маслом, кожицей вниз.
Лук порезать полукольцами, притомить на растительном масле и выложить поверх рыбы.
Грибы нарезать, немного посолить и жарить на сковороде без масла, пока не выпарится сок из грибов.
Готовые грибы выложить на лук, сверху посыпать тертым сыром, сделать решетку из майонеза и поставить в разогретую духовку на 30 мин.
Сначала готовить на среднем огне, а потом на сильном, что бы блюдо зарумянилось.