Для приготовления рыбного бульона используют головы, кости, плавники и т.д.
Вкуснее всего делать данное блюда из такой рыбы:

Из головы рыбы предварительно удалить жабры, глаза, затем залить холодной водой, довести до кипения (минут 10-15), снять пенку, добавить корень петрушки и репчатый лук.
Варить при слабом кипении 30 – 40 минут. Готовый бульон процедить. В кипящий бульон положить подготовленную крупу, картофель, пассерованные овощи и варить до готовности. За 5 – 10 минут до окончания варки положить подготовленные куски филейной части рыбы, соль, специи.

Ингредиенты:
Картофель – 800г.
Вода – 1,4л.
Крупа перловая - 80г.
Морковь – 100г.
Зелень – 20г.
Лук – 100г.
Растительное масло – 20г.
Рыба – 350г.
Соль и специи по вкусу.